鵪鶉具有生長快、成熟早、產蛋多、耐粗飼、耗料少、適應性強、生產周期短以及肉蛋味美可口、營養(yǎng)豐富等特點，是一種用途廣泛、經濟價值很高、適宜千家萬戶群眾飼養(yǎng)的特種禽類。

　　(一)肉蛋鮮嫩可口，營養(yǎng)價值*

　　鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪食品，肉質細嫩，味道鮮美，芳香可口，可制作多種佳肴，如炙鶴子脯、益鶴子羹等，不光在中國為珍貴名菜，就在西菜和日本菜中，也被視為上等佳品。鵪鶉的蛋也具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。據元代忽思慧著《飲膳正要》一書記載：“鵪鶉味甘、溫平、益氣、補五臟、實筋骨、耐寒暑、消結熱”。明代中醫(yī)大師李時珍在名著《本草綱目》中指出：“鵪鶉益中續(xù)氣，和小豆生姜煮食止瀉痢”。據現代科學測定，鶉肉含蛋白質24.3%，比雞肉高40%;鶉蛋含蛋白質13.5%，比雞蛋高3%。而脂肪和膽固醇的含量都比雞肉、雞蛋低。鵪鶉肉、蛋中的氨基酸含量也比雞的高得多。其中蛋的賴氨酸高27%，谷氨酸高48%，絲氨酸高69%，亮氨酸高27%。此外，鵪鶉的肉、蛋還富含維生素Bi，B2，A和鐵、鈣、磷等礦物質，其中維生素B，和B2含量分別較雞的高20%和18.3%，鐵的含量比雞蛋高46.9%。尤其值得一提的是，鵪鶉蛋含有的卵磷脂，是*神經活動不可缺乏的營養(yǎng)物質。鵪鶉的血清膽固醇含量較低，適宜嬰兒、孕婦、產婦和年老體弱者食用。鵪鶉肉脂肪少，食而不膩，可作為高血壓、血管硬化、結核病等患者的食物療法之佳品。正由于鵪鶉營養(yǎng)豐富，對人體需要能興利避弊，對強身健體和疾病防治有一定輔助功效，故被譽為“動物人參”和保健佳品，普遍受到人們的親睞。

　　(二)用途十分廣泛，糞便肥效甚佳

　　鵪鶉不僅是很好的營養(yǎng)保健食品，而且由于它飼養(yǎng)容易、繁殖迅速和試驗效果快等優(yōu)點，常常用來做營養(yǎng)學、生理學、疾病學、遺傳學、繁殖學和藥品學等方面的科學試驗研究，是*易培養(yǎng)、*經濟便宜的實驗動物。所以，日本及美國在病毒、藥效方面的研究，多在鵪鶉身上進行。此外，鵪鶉的糞便含有豐富的*質，其氮的含量較雞糞高2.1倍，較豬糞高7.8倍;磷的含量分別為雞、豬糞的2.1倍和8倍;鉀的含量分別為雞、豬糞的1.5倍和 3.2倍?？梢?，鵪鶉的糞便是**的*肥，是農作物和花卉*好的肥料;經過加工處理，還是豬和魚的好飼料。利用充分，沒有絲毫浪費。

　　(三)食物來源寬廣，飼養(yǎng)簡便易行

　　鵪鶉食性較雜，多以粗飼為主，主要食物有玉米、大麥、小麥、燕麥、小米、高粱、薯類、糠鼓等。這些飼料絕大多數都可就地自產或購買;鵪鶉既可規(guī)模*生產，又可作為農戶的副業(yè)生產，農戶可充分利用閑雜空房或庭院，制做幾個籠子便可飼養(yǎng);鵪鶉抗病力強，只要注意衛(wèi)生防疫，很不容易感染生病，是比較好飼養(yǎng)的特種禽類。

　　(四)生產周期較短，經濟效益可觀

　　鵪鶉孵化期為17天左右，出殼雛鶉經40-45天飼養(yǎng)即可上市出售。一只母種鶉年產蛋250-280枚，可出雛200只以上。鵪鶉個體小，占地面積少，可充分利用空間進行多層籠養(yǎng)。農家小院一次可飼養(yǎng)1千只以上，一年可周轉6-7次，飼養(yǎng)數量可達上萬只，產值數萬元，是比豬、雞、鴨快得多、收人高得多的養(yǎng)殖項目。